ciasto:

- ok. 4 szklanki mleka

- ok. 3 szklanki mąki

- 2 jajka

- szczypta soli

- łyżeczka ziół prowansalskich (może być kilka listków świeżej bazylii)

- masło do smażenia

Nadzienie:

- pół kilograma sera ricotta

- ok. 70 dkg szpinaku świeżego

- 20dkg parmezanu potarkowanego

- 2 cebule

- 4 ząbki czosnku

- mała śmietana “kremówka”

- sól i pieprz do smaku

- masło do smażenia

sos:

- 5 dkg masła

- 5 dkg mąki

- pół litra mleka

- sól, pieprz i gałka muszkatołowa

Opis:

Z podanych składników na ciasto, zrobić ciasto naleśnikowe i usmażyć w miarę duże naleśniki – ważne, by  były miękkie (żeby nie popękały później).

Na masełku podsmażyć cebulę i czosnek pokrojony na  małe kawałki (posolić). Dodać pokrojone liście szpinaku i śmietanę. Gotować na małym ogniu około 3 minuty – mieszając. Zdjąć z ognia, przestudzić troszkę (by było ciepłe, a nie wrzące). Dodać ricottę oraz 10 dkg parmezanu. Doprawić solą i pieprzem, by było smaczne

Aby zrobić sos, należy zasmażyć masło z mąką – mieszając , a następnie rozprowadzić ją z zimnym mlekiem. Podgrzewamy aż zgęstnieje – kilka minut. Następnie doprawiamy solą, pieprzem i gałką.

Kiedy wszystkie składniki są gotowe, możemy składać naleśniki.

Na każdego naleśnika kładziemy około 2 łyżki farszu, następnie zawijamy go w kopertę (góra do środka, dół do środka, lewa strona do środka i prawa strona do środka). Przyklepujemy, by się trzymało Na dużą blachę od piekarnika kładziemy papier do pieczenia i układamy naleśniki obok siebie. Smarujemy je dość obficie beszamelem i posypujemy parmezanem.

Wkładamy do piekarnika na około 20-30 minut (180 stopni).

- chleb tostowy (jak najświeższy, by koreczki się nie rozpadały!)

- 2 pasty z łososia

- mieszanka kiełków

- 2 papryki czerwone

- wykałaczki

Opis:

Odkroić skórki od chleba. Każdą kromkę rozwałkować na cienki placek.  Następnie należy posmarować chlebki pastą i na środek każdego położyć pasek papryki – tak by nie wystawał poza chleb. Owinąć chlebkiem paprykę (w rulonik). Następnie przekroić go na pół i wsadzić wykałaczkę w każdą połówkę, tak by pieczywo się nie rozwinęło. Posmarować pastą zewnętrzną stronę koreczków i przykleić do tej pasty kiełki.

Koreczki smakują naprawdę nieziemsko!

- 2 średnie cebule

- 5 marchewek

- gruby plaster selera

- duża pietruszka

- 1,5kg dyni

- 2 kostki rosołowe drobiowo-warzywne lub rosołek ugotowany na mięsie

- 2 łyżki masła

- sól, pieprz, imbir, gałka muszkatołowa

- mała śmietana 18%

- groszek ptysiowy

Opis:

Cebulę podsmażyć na maśle, posolić. Uzyskać złoty kolor. Wrzucić do niej pokrojoną w plasterki marchew, pietruszkę i seler oraz kostki dyni. Poddusić wszystko razem. Następnie przełożyć warzywa do garnka i zalać wodą – tak, by przykryła ona wszystko. Dodajemy kostki rosołowe (jeśli robimy rosołek z mięsa, to zamiast wody zalewamy nim warzywa i nie dodajemy kostek). Kiedy warzywa będą miękkie, miksujemy je. Całość doprawiamy przyprawami podanymi w liście składników, dodajemy śmietanę.

Zupa świetnie smakuje z groszkiem ptysiowym.

- około pół kilograma filetów ryby (bez ości)

- 3 papryki żółte i 3 czerwone

- 2 średniej wielkości cebule

- 4 pomidory

- 1 łyżka tymianku

- 4 łyżki octu winnego

- sól, pieprz

- oliwa (ewentualnie olej)

Opis:

Umyte filety z rybki posolić, popieprzyć i wysmarować sosem (ocet+4 łyżki wody + tymianek). Odstawić na około 15 minut.

Paprykę pokroić w paski – można ją obrać. Pomidory sparzyć, zdjąć skórę, pokroić w kostkę. Cebulę pokroić.

Do wysmarowanego oliwą naczynia żaroodpornego wsadzać kolejno: warstwa kolorowych pasków papryki (połowa całości), na to warstwa cebuli (połowa całości) i pomidorów (połowa całości). Warzywa posypać solą i pieprzem. Następnie należy ułożyć warstwę filetów rybnych. Na nią położyć resztę pomidorów oraz pozostałą cebulę (posolić i popieprzyć). Następnie przykrywamy wszystko resztą papryki i polewamy oliwą.

Pieczemy pod przykryciem około 45 minut w temp. 180 stopni.